メディア情報

2018.10.4NHKチコちゃんに叱られる

見られなかつた方はこちらでどうぞご覧ください

https://www.facebook.com/sobalier/posts/10218121278530463

2018.9.7TBS Nスタ 郷土蕎麦4軒

2018.9.11放送Nスタ蕎麦屋4軒紹介しました、都内でたべられる郷土そばです。見落とした方はこちらをご覧ください

https://www.facebook.com/sobalier/videos/10217896527511828/?l=2674800028380692030

https://www.facebook.com/sobalier/videos/10217896530751909/?l=8145536624807588762

 

小学館の雑誌Precious web版に掲載されます

3/30(金)7:00公開されます。
・今の季節しか食べられない!採れたてでおいしすぎる「山菜天ぷらそば」3選

https://precious.jp/articles/-/4916

2018/2/11 シユウイチのTV放送

今日2/11日7時30分からシユウイチのTV放送がありました。
八木 大助さんこと、そば助さん紹介しました。

http://s.webry.info/…/fwgj.at.webry.i…/201802/article_1.html

 

https://www.facebook.com/sobalier/videos/10216107115697651/

◆TBSテレビ この差って何ですか? 2018年1月16日 19時から20時56分 そば湯とうどん湯の違いについてお話ししました。 撮影は神楽坂の芳とも庵芳賀 威さんでした。

フェスブックでご覧ください

この差って何ですか?|TBSテレビ ホームページより

◆蕎麦研究家=ソバリエが教える大晦日に食べたい年越し蕎麦 ブリアサヴァランの食卓 2017.12.29 00:00 antenna*提供「食」を堪能する新感覚グルメ・ラジオ番組! 放送作家 小山薫堂がお届けする「antenna* ブリアサヴァランの食卓」

◆2017.12.29  17:30〜蕎麦研究家=ソバリエが教える大晦日に食べたい年越し蕎麦

https://antenna.jp/articles/5953818

◆2017年食べ納めは何食べる?200円から味わえる本格年越し蕎麦!

かんだ まつやのカップ麺紹介

◆2017.12.15Nスタ 年越し蕎麦

年越しそばを食べるならこのお店四店舗紹介します。 

12.15TBS 1815分からNスタです。

 

まつや、湧水、麻布更科本店、鞍馬


◆2017.11.14 あさちゃん 蕎麦屋紹介

http://www.youtube.com/watch?v=P8Wxqe-hNAg

http://www.youtube.com/watch?v=4ie7TSEjMwM

http://www.youtube.com/watch?v=GKTQu5QCDRM

下記4店舗紹介しました

⚫︎「本格手打ち わへいそば」(埼玉)

⚫︎「いずるや」(栃木) 

⚫︎「そばごちそう 門前」(深大寺)

⚫︎「そば助」(池袋)

◆2017 11 2 TBS Nスタ 江戸三大そばについて

https://youtu.be/0qZTOtAVrWc

◆上野薮

◆更科堀井蕎麦

◆室町砂場

◆2017-10-6 TBS Nスタ 5店舗紹介

前半

https://youtu.be/LdogDiVSkpc

後半

https://youtu.be/jXYnqeQ46Yk

 

菊谷

わへい

いずるや

そば助

そばごちそう門前

 

◆2017-9-22 オスカルはなきなリサーチ
蕎麦湯の美味しい5店舗紹介

フェィスブックてでシェアしました

https://www.facebook.com/sobalier/videos/10216126713067573/

⚫︎たかさご神楽坂

⚫︎巽蕎麦 志ま平」 

⚫︎ま芳とも庵

⚫︎いっ星

⚫︎富の蔵

 

◆2017/8/12 「食べログマガジン」編集部

知る程に奥深い!今、行っておきたいそば店100軒
そばの人気店100店が分かる『そば百名店』を発表! あなたの好きなそば店は、果たして入っているのか!?  江戸ソバリエの前島敏正さんの解説とともにご紹介。
https://magazine.tabelog.com/articles/14167

 

2017.4.13

東京品川ロータリークラブで講演しました

昨年横浜のFM放送をきいて頂きましたクラブからのリクエストでした。

1.演題 江戸ソバリエとは  本番用

2.演題 蕎麦最近のトレンド 時間があれば

3.ソバリエ講座の案内 昨年のパンフレット

 

2016.12.31

昨年の末にByron社から年越しお取り寄せそば大全」特集企画をいただきお取り寄せそば20製品をいただきました。
その結果が公開されましたのでおしらせします
https://byronjapan.com/archives/category/special
Byronは、『BRUTUS』や、『VOGUE』、『GQ』など様々な雑誌を手掛け、日本にワインブームを巻き起こした斉藤和弘氏が編集長を務める、「大人のためのクリティークマガジン」です。
https://byronjapan.com/archives/11693

 

2016.10.5

日本フードアナリスト協会の設立者の横井 裕之さんがなでしこラジオを開設しています、2016.10.5に出演したビデオか届きました。

https://youtu.be/0c6-gaoDwjk

桐屋 水そばのお勧め2016.9.31日テレ沸騰ワード10にて説明

桐屋 水そばのお勧め2016.9.31日テレ沸騰ワード10にて説明。

飯豊山の清流だけて練り込むだ蕎麦、それが作家の村松友視氏が「夢見そば」と名付けたそばである!まさしく夢か幻か、そばは在来種の10割そば粉を半人前(70~80g)ほどにして最初にいただくのが水蕎麦の食べ方のようだ。水そばはシンプルな塗りの器に入り今の季節はそばの花と一枚の葉があしらえてある冷やされたそばは腰があり、そば本来のシンプルで清々しさを浮き出している

 

漬物がつくがこれは昔からの風習でつけているらしい、水のあとはツユで食べるところもあるが漬物で少し塩分補給する方法も夢見亭の方式である

 

次にそば三昧として飯豊権現そば(一番粉で少し白い)、会津頑固そば(ゆ捏6割ほど)、会津のかおり(福島オリジナル)と利きそばが夢見亭の通の食べ方のようだ

 

水そばは実の入り良い最高級玄そばの「むき実」のみを石臼挽し、通常より荒め製粉した(20メッシュの節を使用)荒挽粉を、そば粉10割に対し、つなぎ粉2割(外二 )で打上げた上品で甘みのあるそばです。

その繊細な味を楽しんで頂くため、つゆ以外にお水とお塩で召し上がってください。

 

最初にお水だけで食べます。(そばの先を少し浸す程度)水が付くことにより、のど越し良く後に鼻の奥にそばの香りがふわっと広がります。

 

次は、箸先にお塩を少し付け、そばだけを食べてみてください。塩が引き出すそばの甘みに驚かされます。

やはり「そばつゆ」という方は、是非つゆでご賞味ください。

 

水そばの甘さを引き立てる辛さになっております。

 

素材の持つ上質な甘み、香りを楽しむには最適のそばと言えます。

東京Fmの取材を受けました。そばのDBへ問い合わせがありました。-t-JFN全国36局ネット-の取材を受けました。
ON THE PLANET http://www.jfn.jp/RadioShows/planet/ 25:30 / TODAY’S PLANET1
詳細は下記参照ください http://fwgj.at.webry.info/201512/article_2.html

 

2015/7/19 横浜市コミュティーFMのFM Salus(エフエム・サルース)に出演しました。
詳細は下記参照ください
http://fwgj.at.webry.info/201407/article_2.html

 

自己紹介

1.マスコミでの紹介

①nack5 ラブサンデー  05.11.17掲載

 http://fwgj.at.webry.info/200511/article_19.html

 

②nack5 あいざわ元気 06.02.15

http://fwgj.at.webry.info/200602/article_14.html

 

③山形県観光パンフレット  06.05.31

http://fwgj.at.webry.info/200605/article_35.html

 

④月刊リベラルタイム 06.06.06

http://fwgj.at.webry.info/200606/article_7.html

 

⑤クロネコヤマトの社内報  06.07.06

http://fwgj.at.webry.info/200607/article_3.html

 

 

「蕎麦と日本酒」の情報の取り方と整理①グーグルアラート

http://www.google.co.jp/intl/ja/options/

自分のアドレスを記入するだけで最新ニュースが配信される。

 

②日本麺類業団体連合会・蕎麦の散歩道

http://www.nichimen.or.jp/index.html

 

③日本酒 古川修氏推薦のページ

http://www.f-lab.se.shibaura-it.ac.jp/yosimiwiki/wiki.cgi?page=%C6%FC%CB%DC%BC%F2

 

④日本酒 古川修氏 スーパーグルメ術

http://www.9393.co.jp/furukawa/index.html

 

⑤蕎麦と日本酒の整理方法 「ブリンク」

http://www.blink.jp/go

お気に入りの整理ができる

 

蕎麦屋での「蕎麦前ベスト5」を選定してみた

 

1.銀杏

 訪問記録は下記

 http://www.redolog.net/sobalier/archives/001522.html

 日本酒は

  純米吟醸 三十八号

  http://akimoto.press.ne.jp/syumonnokai.html

  福井の「梵・ときしらず」

  http://www.born.co.jp/itsnew/20041224.html

 

2.もり・高田馬場

 

http://www.redolog.net/sobalier/archives/001038.html

  日本酒は

  阿部勘

  http://www.takemaru.com/nihonshu/abekan/index.html

 

 

3.大黒屋・浅草

  http://www.redolog.net/sobalier/archives/000979.html

 

 田酒と蕎麦寿司

 

4.六本木 竹やぶ

 http://www.redolog.net/sobalier/archives/001394.html

 

鄙願(ひがん)「大吟醸」

http://www.yukinosake.com/04-17-higan.html

 

 

http://fwgj.at.webry.info/200612/article_10.html

■蕎麦関連
All About 蕎麦ガイド
http://allabout.co.jp/gm/gp/1442/
http://fwgj.at.webry.info/201309/article_4.html
霞の会ブログ
 http://www.redolog.net/sobalier/
江戸ソバリエ倶楽部ブログ
 http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451
■メディカル関係
MACメデイカルブログ 
 http://mac-medical.at.webry.info/
患者サイドからの医療ポータルサイト
 http://medical1.at.webry.info/
(株)MFCソリューションズ
 http://mfcs.co.jp
サイバー絆研究所
 http://join-ica.org/ica/index.html
■マーケティング関係
日本マーケティング学会
 http://www.j-mac.or.jp
 https://www.facebook.com/japan.marketing.academy
日本マーケティング協会
 http://www.jma2-jp.org/main/
日本マーケティングリサーチ協会
 http://www.jmra-net.or.jp/publication/organ/100.html

■その他
蕎麦春秋.com ソバリエ日記連載
http://www.sobashunju.com
日本酒道連盟ホームページ
 http://homepage2.nifty.com/nihonshudorenmei/sub101.html
梅酒研究会
 http://www.umeshu-sg.jp/