ソバリエのblog

その時味が動いた(メモ)
その時味が動いた(メモ)1.第一次ブーム室町砂場の天ぷらそばが冷たい蕎麦の走り元祖鴨せいろ銀座長寿庵s382.第二次革命冷やしタヌキ 増田屋 東大の前店2010年まで50年黎明期仁ベイ笠間トマトそば石井神田仁平19922019、6月オープンhttps://tabelog.com/ibaraki/A0801/A080103/8022315/dtlrvwlst/B417417267/?lid=unpickup_review昆布と薄い塩味トマトも昆布と塩味水腰そば20%水分多い..
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105回の蕎麦屋de819会は目黒の紫仙庵で開催します
105回の蕎麦屋de819会は目黒の紫仙庵で開催します。皆さんの多数の参加をお待ちしています。紫仙庵はミシュランガイドに掲載され、食べログでも毎年100位以内に入っている素敵なお店です。出席の場合は記入ください   https://chouseisan.com/s?h=faf2fa4044a04cfaade191f86ebd7632【日時】 2019.9.18 水曜日 18時30分から 【店名】 目黒の紫仙庵【会費】 4000円 飲みもの別料金【住所】 東京都目黒区下目黒6-..
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メシ通はホットペッパーが運営しているニュースサイト
メシ通はホットペッパーが運営しているニュースサイトで、ガジェット通信は東京産業新聞社が運営しているニュースサイトです。【メシのはてな】蕎麦研究家に聞く、なぜ蕎麦屋さんにはカツ丼があるの?2017-07-12◆【メシのはてな】蕎麦研究家に聞く、なぜ蕎麦屋さんにはカツ丼があるの? https://getnews.jp/archives/1826822 メシ通はメシ通が制作した記事のみを掲載しているのですが、ガジェット通信は自社が制作した記事以外にも他社が制作した記事を許可を得て掲..
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お蕎麦屋さんにカツ丼があるのはキャンセルで大量に余ったトンカツを柔らかくしよう考案したのが始まりだから
お蕎麦屋さんにカツ丼があるのはキャンセルで大量に余ったトンカツを柔らかくしよう考案したのが始まりだからhttps://xn--h9jua5ezakf0c3qner030b.com/2831.html/amp今回は、2018年10月5日金曜日放送、「チコちゃんに叱られる!」のお話。なぜお蕎麦屋さんにカツ丼がある?単純に、おそば出汁がおいしいからと思っていたけど、違うのかな?目次 • 1 なぜお蕎麦屋さんにカツ丼がある? • 2 警察での取調べでのカツ丼 • 3 そもそもおそば屋..
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NTTファシリティーズの「でんき案内板」に記事が掲載になりました。
NTTファシリティーズの「でんき案内板」に記事が掲載になりました。企画、編集は高田薫さんです。「蕎麦は夏バテにもおすすめ!いつもの蕎麦がもっとおいしくなる方法とは?」→ https://www.denki-annai.com/ntt-f/node/3038説明NTTファシリティーズの「でんき案内板」は、マンション入居者向けのサイトで、電気代がお得になる、エコでスマートなマンション電力提供サービスを行っています。サイトは、マンション入居者向け専用サイトですが、コラムは、一般の人..
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ホットペーパーグルメのメシ通の取材でした
ホットペーパーグルメのメシ通の取材でした、店主の 宮下和夫さんありがとうございました〓。9.18の蕎麦屋de819会を予約しました。公開は9月頃の予定。・ソバリエ前島さんに聞く「絶対に食べておきたい都内の盛りそばの名店10選」1.木挽町 湯津上屋(新富町)湯津上屋のすだちそば すだち蕎麦は、清涼感たっぷり。すだちが紙のよう薄く、だしがしっかり取られている丁寧な仕事ぶ2.■手打蕎麦処 紫仙庵(武蔵小山) 南高梅を使い器はご主人の手製ではです..
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うどんとそば その差TV
■うどんとそばその差TVざるそばには「蕎麦湯はある」のにざるうどんには「うどん湯はない」の差⇒蕎麦は消化が悪く、うどんは消化がいい食材だった 蕎麦江戸時代初期のそばは十割そばが基本。食感が固くとても消化が悪かった。(今は二割蕎麦(蕎麦2:小麦粉8)でとても柔らかく消化に悪くない)たまたま蕎麦湯を飲みだしたところ、食後の胃もたれが減りそれが習慣化し始めた うどんうどんは消化がいい食材なのでたくさん食べても胃もたれしなかったうどん湯を飲む必要がなかった上にうどんのゆで汁には塩分し..
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7月12日金曜日Nスタで放映されます
TV放送のご案内です。夏そば五軒の紹介をします。夏野菜と夏そばのコラボした夏限定そばベスト5という企画です。フェィスブックで見られます7月12日金曜日Nスタで放映されます、18時15分位から30分頃迄。1週間前に取材メモ公表します。五店舗■土山人のスダチそばスダチそばの元祖お目当ての冷やしすだち蕎麦はオーナーのオリジナルで、シーズンは4月末から9月末。鰹のツユにサバ節が少し入り、あっさりしているが深みのあるツユとなっている。時間が経過すると、たくさんあるすだちから少し苦みがで..
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TVで紹介を依頼した
川越そば育成 https://www.facebook.com/groups/335189269950343/permalink/1545654878903770?sfns=moワテラスそば研https://www.facebook.com/groups/699532210132072/permalink/2276793815739229?sfns=mo
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マツコ&有吉 かりそめ天国
マツコ&有吉 かりそめ天国そば好きマツコ有吉に捧ぐ業界震撼のガチランキングにちょとだけ写真が出ました
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