ソバリエのblog

うどんとそば その差TV
■うどんとそばその差TVざるそばには「蕎麦湯はある」のにざるうどんには「うどん湯はない」の差⇒蕎麦は消化が悪く、うどんは消化がいい食材だった 蕎麦江戸時代初期のそばは十割そばが基本。食感が固くとても消化が悪かった。(今は二割蕎麦(蕎麦2:小麦粉8)でとても柔らかく消化に悪くない)たまたま蕎麦湯を飲みだしたところ、食後の胃もたれが減りそれが習慣化し始めた うどんうどんは消化がいい食材なのでたくさん食べても胃もたれしなかったうどん湯を飲む必要がなかった上にうどんのゆで汁には塩分し..
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7月12日金曜日Nスタで放映されます
TV放送のご案内です。夏そば五軒の紹介をします。夏野菜と夏そばのコラボした夏限定そばベスト5という企画です。フェィスブックで見られます7月12日金曜日Nスタで放映されます、18時15分位から30分頃迄。1週間前に取材メモ公表します。五店舗■土山人のスダチそばスダチそばの元祖お目当ての冷やしすだち蕎麦はオーナーのオリジナルで、シーズンは4月末から9月末。鰹のツユにサバ節が少し入り、あっさりしているが深みのあるツユとなっている。時間が経過すると、たくさんあるすだちから少し苦みがで..
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TVで紹介を依頼した
川越そば育成 https://www.facebook.com/groups/335189269950343/permalink/1545654878903770?sfns=moワテラスそば研https://www.facebook.com/groups/699532210132072/permalink/2276793815739229?sfns=mo
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マツコ&有吉 かりそめ天国
マツコ&有吉 かりそめ天国そば好きマツコ有吉に捧ぐ業界震撼のガチランキングにちょとだけ写真が出ました
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6/19新元号初めての居酒屋俳句を下記要領にて開催します
新元号初めての居酒屋俳句を下記要領にて開催します。恵比寿駅徒歩1分の人気居酒屋?えびす呑み場 やました?で開催します。恵比寿ビール(サッポロ)のお膝元。格別に旨いフレッシュなヱビス生ビールは勿論、全国から選りすぐりの人気日本酒を揃えています。1. 日時 6月19日(水)19時00分スタート   いつもの蕎麦俳句の時刻と違います。ご注意ください!!2. 呑み場やました  東京都渋谷区恵比寿南1-8-9 京城ビル3F https://kansokudo.com/ 3. 会費  飲..
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104回の蕎麦屋de819会は池袋の長寿庵で開催します。
104回の蕎麦屋de819会は池袋の長寿庵で開催します。皆さんの多数の参加をお待ちしています。長寿庵はソバリエサロン参加していただいている。又今年のソバリエ講座も受講するかもしれません。出席の場合は記入ください   https://chouseisan.com/s?h=0a0f7053d8b54aa0badfdf023c9e033d【日時】 2019.7.17 水曜日 18時30分から 【店名】 池袋 長寿庵【会費】 5000円 飲み放題【住所】 ホームページhttps://..
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日テレBS4チャンネルのバカリズム大人の嗜みに出演しました
蕎麦研究家・江戸ソバリエ 前島敏正さん日テレBS4チャンネルのバカリズム大人の嗜みに出演しました。◆2月16日ソバリエ前島敏正蕎麦のたしなみ◆3月2日再放送 編~「バカリズムの大人のたしなみズム」BS日テレ動画はこちらです。大人の事情でFacebookのみになっています。すいません。https://www.facebook.com/sobalier/videos/10219201599297807/https://www.facebook.com/sobalier/video..
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5/30第六回川柳の会 神田 酒場たかやで開催します
第6回の蕎麦屋de川柳の会は神田の酒場たかやで 開催します。日高さん推薦のお店です【日時】 2019.5.30 木曜日 18時30分から【店名】 神田 酒場たかや【会費】 料理5000円 酒代込み【住所】 東京都千代田区神田三崎町2-2-13 八千代ビル1https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13220739/出欠は下記調整君に記入くださいhttps://chouseisan.com/s?h=92c526a74ab44aeab6f6..
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2019年ワテラスそば研で蕎麦の料理教室の開催です
ワテラスで蕎麦の料理教室の開催です。毎月第二火曜日はそば打ちの教室でしたが4月より第二火曜日はそはの関係の教室に変更しました。2019年4月からの予定です18時30分~4月9日 蕎麦料理 永山寛康さん 第一弾 種物の世界⁉「家庭で出来る簡単な本格種物」5月16日 (木曜日) 永山寛康さん 第二弾 種物の世界⁉「家庭で出来る簡単な本格種物」https://chouseisan.com/s?h=0936e82f4d2f45bab808f24aafa627..
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4/17 104回の蕎麦屋de819会は渋谷の神山(旧清山)で開催します
104回の蕎麦屋de819会は渋谷の神山(旧清山)で開催します。皆さんの多数の参加をお待ちしています。こちらは以前の「清山」の頃より何度か足を運び、独特の空間に身を置いて「蕎麦屋酒」で静かなひと時を過ごした思い出深い店です。16名で貸切です。出席の場合は記入ください   https://chouseisan.com/s?h=0240ce91150c44919d98675850f40920【日時】 2019.4.17 水曜日 18時30分から 【店名】 渋谷の神山(旧清山)【会..
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